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Dal Marzo 2015 ho iniziato a sperimentare la coltivazione dei funghi biologici, grazie alla disponibilità di un amico agricoltore. le varietà sono state il PLEUROTUS e lo SHIITAKE, il famoso fungo curativo Cinese che lo chiamano (il fungo della vita).

Dopo la pausa estiva in Ottobre, con la Cooperativa Sociale “Il Girasole-Labor” del gruppo “SOLCO” di Imola,  presso il   podere ZABINA di  Castel S. Pietro T. che è gestito da loro, ho iniziato una proficua collaborazione per continuare a coltivare le stesse varietà di funghi col metodo biologico. 

Nella linea iniziale di produzione dei funghi, nel momento dell’inoculazione, non si utilizzano sostanze chimiche di sintesi, per la difesa delle colture ma si agisce in modo preventivo, con l’utilizzo di substrati ad hoc, prodotti da paglie e foraggi provenienti da coltivazioni biologiche.

In questo modo si ha una completa Garanzia di un fungo 100% italiano e naturale
prodotto e venduto direttamente dal produttore
nel massimo rispetto dell’ambiente. 

Da Marzo 2016 ho acquisito in affitto un appezzamento di terreno
di oltre 3500 mq.  dove nel mio primo anno di lavoro ho posizionato
le mie prime 2 serre…

Dopo aver sperimentato vari funghi e comprovato la peculiarità ed il loro valore nutrizionale; ho deciso di dedicarmi unicamente allo…

ShiiTake:   “Lentinus Edodes”    

Esso è conosciuto in Italia soprattutto dai Macrobiotici e Vegani;
di origine Giapponese è attualmente il secondo fungo commestibile più consumato al mondo;

il nome di ShiiTake significa fungo della quercia.

E’ consumato per il rafforzamento del sistema immunologico e per le sue molteplici proprietà curative.

Lo ShiiTake sorprende per il suo gusto che si avvicina molto ai nostri tradizionali funghi Porcini… dal sapore più dolce con un profumo intenso.

Inoltre sorprende la sua breve cottura (3-4 minuti) in quanto espelle pochissima acqua; questo permette di usarlo in cucina in molti usi ed abbinamenti con altri cibi…

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Studi hanno dimostrato che il Lentinano possiede proprietà anti tumorali,^[32] e studi clinici hanno associato il Lentinano ad un’aspettativa di vita più alta,una miglior qualità della vita e
ad una bassa incidenza dei tumori.

 Lo ShiiTake viene coltivato tutto l’anno, ma noi, per rispettare i loro tempi naturali di crescita,non usando il raffrescamento e ci fermiamo nei mesi di Luglio ed Agosto per il troppo caldo… ed in inverno quando fa troppo freddo…

I nostri funghi vengono essiccati a 42° per non perdere le loro proprietà nutritive e curative originali…